El «Terroir», el alma del vino

Dijo el poeta Baudelaire que una noche el alma del vino cantaba en las botellas un canto de luz y fraternidad; necesitado de la ardiente colina, del penar y sudar bajo un sol abrasador para engendrar la vida, para dar alma la vid. El alma del vino no se produce con la técnica, sino que […]