Enólogo

“Cuando terminé este ciclo el director del centro me dijo: ‘Tu vas a ser enólogo’. Y así fue”, recuerda el conquense, que en 1988 terminó los estudios de Enología en Tomelloso (Ciudad Real). “No he ido a elaborar a ningún sitio del mundo, pero estoy al tanto de todo lo que se hace en cualquier rincón y siempre ando catando vinos”, reconoce.

“Mi trabajo es conseguir la máxima calidad que empieza en la uva y termina en el embotellado de los vinos”, afirma el enólogo que considera que en sus vinos se refleja su manera de ser, “me baso en la constancia y el trabajo de un manchego que pese a las dificultades sigue luchando por lo que cree: el potencial de vinos de calidad que hay en esta zona”.