Variedad: Merseguera & Chardonnay
Notas de Cata: Color pajizo brillante, en nariz ofrece flores blancas, fruta fresca, hierbas aromáticas.
Maridaje: Perfecto maridaje con todo tipo de mariscos, moluscos, pescados y platos ligeros, quesos poco curados, ensaladillas, arroces.

Variedad: Monastrell & Alicante Bouschet
Notas de cata: Color cereza con un ribete rubí intenso. En nariz destaca la fruta madura, frambuesas negras, arándanos, especias, notas balsámicas. Sabroso en boca, equilibrado y con mucho cuerpo. Final persistente.
Maridaje: Recomendado con carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, quesos curados y setas.

CAVA SOFIA CAÑIZARES
VARIEDAD: Chardonnay & Macabeo
NOTAS DE CATA: Precioso color amarillo claro con reOlejos dorados y tonalidades
muy brillantes.
Vivas notas frescas con frutas blancas, Olores y hierbas mediterráneas que se
convierten en un vino equilibrado con delicadas notas de crianza, brioche,
mantequilla.
Burbuja Oina, claro frescor en boca con un Oinal elegante.
MARIDAJE: Perfecto maridaje con arroces, paellas y mariscos.

El dulce de Tarima es elaborado con Moscatel de Alejandría. Uvas cuidadosamente vendimiadas a mano, que tras una corta maceración a baja temperatura para mantener los aromas primarios de la
variedad, se encabeza, consiguiendo así mantener los azúcares naturales de la uva.
Gran potencial aromático perfectamente equilibrado.

D.O. Almansa
EL VIÑEDO:  Situado a una altitud de 850 metros. Esta viña fue plantada en 1.995, sus suelos son arenosos y pobres, mezclando con roca de pura caliza.

Variedad: 100%Bobal
Notas de Cata: Color pajizo brillante, en nariz ofrece flores blancas, fruta fresca, hierbas aromáticas.
Maridaje: Perfecto maridaje con todo tipo de mariscos, moluscos, pescados y platos ligeros, quesos poco curados, ensaladillas, arroces.

Variedad: Tempranillo-Graciano
Notas de Cata: De color cereza intenso, y tonos granates, en nariz destaca su fruta madura y tostados cremosos de roble. Rico en boca, con mucha fruta y un final sedoso y largo.
Maridaje: Carnes, embutidos, quesos y guisos.

ANALISIS DE LA CATA: De color limón amarillo-verdoso, brillante, notas florares, fruta en sazón.
Fácil y goloso en boca

Variedad: 100% Tempranillo
Notas de Cata: De color rubí intenso, aromas a frutas maduras rojas y negras, en boca es fresco, con un tanino vivo pero lo suficientemente maduro como para dar una sensación amable y melosa.
Maridaje: Con entrantes o solo, quesos suaves, embutidos, pasta, arroces.

Variedad: Verdejo & Macabeo
Notas de Cata: De color limón brillante, revela notas florales, frutas maduras. En boca es fácil de beber.
Maridaje: Puede servirse como acompañamiento con entrantes o entre horas.

Variedad: 100% Tempranillo
Notas de Cata: De color cereza intenso, y tontos granates, en nariz destaca su fruta madura y tostados cremosos de roble. Rico en boca, con mucha fruta y final sedoso y largo.
Maridaje: Carnes, embutidos, quesos, guisos.

Variedad: 100% Tempranillo
Notas de Cata: De color cereza intenso, y tonos granates, en nariz destaca su gruta madura y tostado cremoso de roble. Rico en boca, con mucha fruta y un final sedoso y largo.
Maridaje: De color cereza intenso, y tonos granates, en nariz destaca su fruta madura y tostados cremosos de roble. Rico en boca, con mucha fruta y un final sedoso y largo.

VARIEDAD: GARNACHA TINTORERA
NOTAS CATA:Rojo intenso. Complejo en nariz con aromas a frutas negras maduras,
especiados, y algunos aromas balsámicos. En boca con mucha estructura,
tanino sedoso, y de nuevo mucha fruta, chocolate, regaliz. Final largo
y persistente. Muy potente y con una larga vida por delante.
MARIDAJE: Arroces, todo tipo de carnes al horno o a la brasa (ternera, cordero, buey) guisos. Quesos curados

EDAD DEL VIÑEDO: 10 años.

VARIEDAD: Sauvignon Blanc.

VITICULTURA: Tradicional, con la mínima intervención.

RENDIMIENTOS: 3-4 kg por planta.

ALTITUD DEL VIÑEDO: 650-700 m.

SUELOS: El suelo es seco y poco profundo, y se compone principalmente de piedra caliza, que es la roca madre.

CLIMA: Continental, con cierta influencia mediterránea.
Un microclima muy singular que es el resultado de la convergencia de las tres sierras combinado con la altitud.

VENDIMIA: Mediados de agosto.

ELABORACIÓN: Tras un periodo de maceración en frío y tras la extracción y clarificación del mosto, se realiza una fermentación lenta a una temperatura controlada entre 13ºC y 15ºC, para proteger y conservar los aromas primarios que caracterizan a esta variedad. Una vez finalizada la fermentación, el vino se deja sobre sus lías finas para aumentar la sensación de volumen en el paladar y mejorar su capacidad de envejecimiento.

Variedad: Merseguera, Macabeo y Moscatel
Notas de Cata: Color pajizo brillante, en nariz ofrece flores blancas, fruta fresca, hierbas aromáticas.
Maridaje: Perfecto maridaje con todo tipo de mariscos, moluscos, pescados y platos ligeros, quesos poco curados, ensaladillas, arroces.

Variedad:  100% Monastrell.
Notas de Cata: Vino joven afrutado, que refleja la máxima expresión de la variedad.
Maridaje: Arroces de la zona de Pinoso, entrantes  (embutidos, quesos) pasta, barbacoas, guisos, etc.  También puede servirse solo. 

Variedad: 100% Monastrell
Notas de Cata: Rojo rubí. Olor a frutas rojas y moras, con un fondo sutil a hierba y cualidades florales. Tiene sabores firmes y centrados de frutas negras. El final repite las notas de moras, dejando rastros enérgicos cualitativos de pimienta. Final largo y persistente.
Maridaje: Recomendado con carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, queso curados, quesos azules y setas.

Variedad: Chardonnay y Merseguera.
Notas de Cata: Color dorado brillante, en nariz ofrece notas de frutas maduras, piña, mango, melocotón blanco, miel, así como notas a vainilla y especias de su paso por barrica. En boca es sabroso, equilibrado con muy buena acidez. Final intenso.
Maridaje: Arroces, pescados, pulpo a la brasa, ostras, mariscos, también puede acompañar una carne.

Variedad: Moscatel y Merseguera
Notas de Cata: A la vista presenta color amarillo pálido con reflejos acerados. Aromas florales propios de las variedades mediterráneas. En nariz nos ofrece flores blancas y frutas de hueso. En boca expresivo y equilibrado.
Maridaje: Se puede tomar solo, o para mariscos, pescados, pasta, ensaladas. Podría maridar muy bien con comida asiática y comida picante dado su nivel alto de azúcar.

Variedad:  100% Monastrell. 6 meses en barricas de roble francés.
Notas de Cata: Flores de Tarima en tu vaso con notas de regaliz y chocolate, con un fondo sutil a hierba y cualidades florales.
Maridaje: Arroces de la zona de Pinoso, entrantes  (embutidos, quesos) pasta, barbacoas, guisos, etc.  También puede servirse solo. 

Variedad: 100% Monastrell
Notas de Cata: Muestra un color púrpura opaco, junto con una abundante mezcla de arándanos y frambuesa con un toque de tiza triturada. Con cuerpo e increíblemente concentrado, este gran tinto, sabroso que llena la boca.
Maridaje: Arroces, todo tipo de carnes al horno o a la brasa (ternera, cordero, buey) guisos.

Variedad: 100% Monastrell
Notas de Cata: Color muy ligero y brillante, rosa pálido. Nariz potente, fruta confitada, cono notas calidad típica de la zona mediterránea. En boca es fresco, sabroso y redondo.
Maridaje: Ideal para acompañar arroces, ensaladas, aperitivos, pastas, pizzas, carnes, verduras, pescados, quesos de corta duración, carnes blancas o simplemente solo.

Variedad: Monastrell & Syrah
Notas de cata: El monastrell es la variedad predominante apoyada con una variedad como la Syrah que le da un poco más de suavidad, con buena potencia aromática y un paso de boca aterciopelado y fácil de beber.
Maridaje: Recomendado con carnes rojas, de caza, asados, aves, arroces, quesos curados y setas.

Variedad: Moscatel y Merseguera
Notas de Cata: Notas florales y afrutadas, ligeramente dulces, buena mineralizad debajo de la fruta, con una burbuja fina y persistente.
Maridaje: Este vino puede acompañar bien un entrante, con comidas grasas o picantes, o bien puede ser servido en el postre.
También es perfecto para beberlo solo muy muy frío.

Variedad: Monastrell yCabernet Sauvignon. 
Notas de Cata: Púrpura opaco.  Aromas explosivos de frutas negras y azules se transforman en notas de regaliz, especias de la India y aceites florales.
Maridaje: Arroces de la zona de Pinoso (conejo y caracoles) y otros arroces, todo tipo de carnes al horno  o a la brasa (ternera, cordero, buey) guisos. Quesos curados
 

Variedad: 100% Tempranillo
Notas de Cata: Color púrpura intenso. Aromas de tabaco, regaliz y grosellas negras. Con mucho cuerpo, notas tostadas entremezcladas con fruta madura. Final largo y equilibrado.
Maridaje: Carnes asadas, guisos, embutidos, carnes de caza, etc.

Variedad: 100% Tempranillo
Notas de Cata: Color cereza brillante. Aromas intensos a fruta fresca madura, con notas especiadas, acompañado de sutiles aromas tostados y ahumados. En boca se muestra fresco y goloso, con un paso de boca elegante, persistente y muy equilibrado.
Maridaje: Pastas con salsas ligeras, guisos, embutidos, quesos suaves, arroces.

VARIEDAD: CHARDONNAY- AIRÉN
NOTAS DE CATA:Color amarillo pálido, en nariz presenta aromas intensos a melocotón
blanco, melón, cítricos y algunos frutos secos consecuencia de su paso por
barrica. En boca es seco, muy expresivo y equilibrado.
MARIDAJE: Arroces, pasta, carnes suaves, embutidos, quesos semicurados.

Variedad: 100% Tempranillo
Notas de Cata: De color cereza intenso, y tontos granates, en nariz destaca su fruta madura y tostados cremosos de roble. Rico en boca, con mucha fruta y final sedoso y largo.
Maridaje: Carnes, embutidos, quesos, guisos.

Variedad: 100% Monastrell
Notas de Cata: Color cereza intenso. Aroma de fruta madura, especiado, chocolate. Potente en boca.
Maridaje: Arroces, pasta, carnes suaves, embutidos, quesos.