Paso a Paso Orgánico Blanco
100% Verdejo
Vino de la Tierra de Castilla
COSECHA: Escasa pluviometría y altas temperaturas en la última fase de maduración de la uva, lo que al contrario de lo esperado retraso el comienzo de la vendimia gracias a la amplitud térmica conseguida por la altitud del viñedo, obteniendo así una maduración lenta que da como resultado una buena acidez y fruta.
VIÑEDO: Finca Las Cruces en Casa de los Planos Cuenca cuenta con una altitud de 650-700 metros. Los viñedos fueron plantados en 1994 siendo unos de los primeros viñedos de verdejo de la zona.
Viticultura orgánica (o biológica), trabajando la tierra de manera tradicional, sin la intervención de productos químicos.
ELABORACIÓN: Vendimia tardía a partir de la primera quincena de septiembre.
Fermentación controlada 15 grados de temperatura, con mostos limpios en depósitos de acero inoxidables. En cada paso de la elaboración se realiza un esfuerzo para mantener la frescura y acidez por la que el Verdejo es conocido.
ANALISIS DE CATA: De color amarillo con reflejos verdosos, limpio. Con aromas a flores blancas, frutas de hueso y hierbas aromáticas. Muy fresco, con buena acidez, afrutado y equilibrado.
Últimos Premios
Jeb Dunnuck: 91 puntos Paso a Paso Blanco Orgánico 2017.
R. Parker Wine Advocate: 84 puntos Paso a Paso Orgánico Blanco 2015.
eRobertParker.com: 84 puntos Paso a Paso Orgánico Blanco 2015.
DO Tierra de Castilla
De norte a sur, y de este a oeste, Castilla-La Mancha es la gran región vitivinícola, por excelencia. Algunas de sus regiones han sido llamadas «la bodega de Europa», y la calidad de sus vinos es de reconocimiento universal, tanto para sus vinos elaborados con uvas de variedad autóctona, como con foráneas, que se han aclimatado de forma excepcional. Hoy, los vinos de la Tierra de Castilla compiten con ventaja frente a vinos procedentes de Chile o Australia, entre otros.
Las variedades de uva blanca cultivadas son la Airén, Albillo Real, Chardonnay, Gewürztraminer, Macabeo o Viura, Malvar, Malvasía Aromática, Marisancho o Pardillo, Merseguera, Moscatel de grano menudo, Moscatel de Alejandría, Parellada, Pedro Ximénez, Riesling, Sauvignon blanc, Torrontés, Verdejo, Verdoncho y Viognier. Entre las tintas, la Bobal, Cabernet-sauvignon, Cabernet-franc, Coloraillo, Forcallat tinta, Garnacha tinta, Garnacha tintorera, Graciano, Malbec, Mazuela, Mencia, Merlot, Monastrell, Moravia agria, Moravia dulce o Crujidera, Petit Verdot, Pinot Noir, Prieto picudo, Rojal tinta, Syrah, Tempranillo o Cencibel, Tinto de la pámpana blanca y Tinto Velasco o Frasco.
Castilla-La Mancha cuenta con cinco provincias en cada una de las cuales, con diferentes climas y orografías, crecen las diferentes variedades de uva. Profundamente arraigado en la vida de sus habitantes, las zonas vinícolas han desarrollado una cultura del vino que se puede conocer en cada una de sus bodegas, y en las localidades en que se ubican. La amplia modernización adaptada desde el último tercio del siglo XX ha generado más de seiscientes marcas comercializadas bajo la D.O. Tierra de Castilla, con unas cualidades excepcionales en cada una de sus variantes.
